Mithatpaşa Cad. No:66/6 Tel: 0312-419 38 65 Fax: 0312-419 76 25
|
Genellikle tropikal bölgede yetişen kahve bitkisi ve çekirdeği Dünya'nın her yerinden talep gören bir üründür. Brezil ,Venezüella ve doğu Asya ülkelerinde bol miktarda yetiştirilmektedir.Kahve bitki ve çekirdek olarak bir farklılık göstermese de pişirilme şekli bakımından her ülkede değişik yöntem uygulanmaktadır. (İtalyanların espresso kahvesi, capucinosu, Türk kahvesi vb.) Luwak kahvesi de Endonezya' da özel olarak hazırlanan bir kahve çeşididir.
Luwak isimli kedi cinsi bir hayvan sadece kahve ile beslenmekte ve yediği kabuklu kahveler midesinden geçtikten sonra özel bir fermantasyona uğramasıyla dışarı atılmaktadır. Toplanan bu kahveler kabuklarından çıkarıldıktan sonra geniş kaplarda ateş üstünde kavrulmaktadırlar. Daha sonra öğütülen kahve çok özel bir sistemle (damıtma yöntemiyle) pişirilmektedir. Tadı oldukça sert olan ve şekersiz içilen bu kahve Dünya'nın en pahalı kahvesi olarak bilinmektedir.
