Genellikle köfteler inegöl, İzmir köfte gibi yapıldığı yöreye göre tanımlandığı gibi mercimek köftesi tavuk köftesi, içli köfte gibi muhtevasındaki malzemeye göre de tanımlanabilmektedir. Bunlardan en pratik ve en besleyici olan tavuk köftesinin tarifini kısaca şöyle aktarabiliriz.

Eşit ölçüde haşlanıp didiklenmiş tavuk, yulaf ezmesi, beyaz peynir, ölçüye göre birkaç yumurta ve bir miktar doğranmış maydanoz ile tuz, kırmızı biber, kara biber ve çok az kimyon ile karıştırıldıktan sonra yassı köfte şekli verilir. Bir tabağa konmuş una bulandıktan sonra önceden kızdırılmış tereyağında her iki tarafı kızartılarak salata ya da turşu ile servis yapılır.